9 月 11 日，網傳視頻稱廣東茂名一個養殖場有70 多條鱷魚因為暴雨出逃。
《巨鱷風暴》照進現實｜網傳視頻截圖
當地應急局的工作人員表示，現在在用聲吶設備搜捕逃跑的鱷魚，目前已經抓捕回一部分。出于安全要求，流出的鱷魚會被擊斃。不過水深抓捕鱷魚比較困難，工作人員建議周邊居民盡量不要出門。
抓回來的養殖鱷魚｜搜狐新聞
視頻中的養殖鱷魚是什么鱷魚？到底有多危險？
淡水一霸，一度 " 滅絕 "
廣東茂名是全國最大的鱷魚養殖基地，養殖的鱷魚多為暹羅鱷（Crocodylus siamensis）。
暹羅鱷原產于印尼、文萊、馬來西亞東部、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國和越南等地，生活在流速緩慢的河流和湖泊、沼澤中。
這是一種中型的鱷魚，剛成年時體長可達 2.1 米，重 40～70 公斤，雌鱷最大能長到 3.2 米長、150 公斤重，體型更大的雄鱷體長可以達到 4 米，體重達 350 公斤。和其他鱷類一樣，暹羅鱷也是不折不扣的 "肉食主義者"，在野外主要以魚類、水蛇、蛙類和小哺乳動物為食，堪稱淡水一霸。
莫斯科動物園里的暹羅鱷｜Rigelus / Wikimedia Commons
然而，由于棲息地被破壞和歷史上的過度捕殺，野生的暹羅鱷數量已經極度稀少。1992 年，暹羅鱷曾被認為已經滅絕；直到 2002 年，柬埔寨、泰國、越南、老撾和印尼才發現極少數殘存的個體。目前，僅存的幾百只野生暹羅鱷生活于保護區中，是生存狀況和國寶揚子鱷一樣悲慘的極度瀕危物種。
因此，野生暹羅鱷是絕對不可以購買、絕對不可以食用的。市面上出現的暹羅鱷食品和制品，基本來自人工養殖場。
養殖場里的溫柔大家伙
暹羅鱷很容易人工繁殖，原產地就有著漫長的人工養殖暹羅鱷的歷史。
柬埔寨的一個暹羅鱷養殖場｜August Dominus / Wikimedia Commons
每年的 4～5 月，也就是原產地的雨季，雌性的暹羅鱷會在岸上掘洞產卵，一次可產下 15～50 枚鱷卵。雌鱷是盡職盡責的母親，她們產卵后會守護在巢穴旁寸步不離，直到幼鱷孵化，再用交錯狀排列的利齒、令人恐懼的血盆大口將幼鱷溫柔地撿起，帶到水中。如果幼鱷體質較弱，出殼有困難，雌鱷甚至會用嘴輕輕銜起鱷卵，小心翼翼地弄破卵殼，幫助幼鱷出殼。
相比灣鱷、尼羅鱷等其他常見的養殖鱷種類，暹羅鱷攻擊性較低。野生灣鱷和尼羅鱷以吃人著稱，而野生暹羅鱷目前只有 4 起確鑿的攻擊人類的記錄，沒有致死記錄。在其中 2 起事件中，暹羅鱷是出于自衛或保護幼鱷而對人類發起襲擊，另一起則是人先動的手。在養殖場這樣的環境中，鱷魚群體以高密度被圈養，灣鱷由于強烈的領域性，會頻繁地互相攻擊；但暹羅鱷的容忍性較高，很少出現對同類的攻擊行為。
灣鱷（Crocodylus porosus）是現存體型最大的爬行動物｜Molly Ebersold / St. Augustine Alligator Farm
除此之外，暹羅鱷對低溫有一定的耐受力，比較容易飼養和管理。目前，僅東南亞的養殖場就有超過 70 萬條養殖暹羅鱷；在我國，氣候溫暖的東南和西南地區，養殖暹羅鱷的養殖場也非常常見。市面上售賣的食用和皮用暹羅鱷，基本都來自于養殖場；只要賣家合法證件齊全，就可以放心購買。
暹羅鱷還會復活？可能性不大
之前有條新聞，有博主從盒馬買來冷凍的鱷魚，一刀下去，鱷魚竟然復活了！
買回家的 " 冷凍 " 鱷魚復活了？
事實上，爬行動物的確可能出現復活的現象，但平臺出售的暹羅鱷一般不會。
一些變溫動物有冬眠的習性；而且，爬行動物由于代謝較低，常常會出現 " 死而不僵 " 的現象，像 " 斷掉的蛇頭咬人 " 這樣的新聞也并非虛構。
生活在溫暖地區的暹羅鱷，對低溫的耐受性是有限的｜Rlevse / Wikimedia Commons
但是，暹羅鱷生活在熱帶和亞熱帶地區，雖然可以依靠降低代謝的休眠方式，度過氣溫較低的月份，但其耐受低溫的能力還是相當有限的。
在我國大多數地區養殖暹羅鱷，冬季都需要采取加溫措施，保證鱷魚飼養池內的水溫和氣溫溫差不能太大，否則暹羅鱷很容易患上肺炎、消化不良等疾病甚至死亡。因而，如果突然被放在零度以下的冷凍室內時，暹羅鱷會迅速失溫死亡，不可能還有機會蘇醒復活。
盒馬也曾對這條新聞做出澄清：盒馬在售的暹羅鱷是去除內臟后冷凍發出的，正常情況下絕對沒有復活的可能。
圖｜微博：@盒馬
一定要從正規合法渠道購買！
在我國，允許經營利用的鱷魚有三種：暹羅鱷、灣鱷、尼羅鱷。它們都是受漁業部管轄的人工繁育水生野生動物，需要有相關的證件和齊全的手續，才可以合法飼養繁育和售賣。
尼羅鱷（Crocodylus niloticus）是非洲最大的爬行動物｜Derek Ramsey / Wikimedia Commons
在這些養殖鱷類中，暹羅鱷是最常用作肉用的種類之一。暹羅鱷幾乎全身都可食用，尾部的肌肉肉質最佳。鱷魚肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道溫和有嚼勁，可以燒烤、煎炸、熏制、紅燒……
養殖戶通常還會讓暹羅鱷和灣鱷雜交，產生的后代生長速度更快，皮革的質量也更好。經過數年的養殖，商品鱷體長達到 1.2～1.5 米、體重 6～12 公斤的時候就會捕撈上市。暹羅鱷的皮可以制革，尤其以缺乏皮內成骨和膜骨板的腹部皮膚質量最佳；因為腹部皮膚柔軟，暹羅鱷在原產地還被俗稱為 "soft belly"（軟腹鱷）。
動物園中的暹羅鱷 | SuperJew / Wikimedia Commons
不過，最后還是要再次強調，不管是為了暹羅鱷的種群存續還是為了自己的健康狀況，一定不要食用野生暹羅鱷！不要購買野生暹羅鱷制品！如果想要嘗試這種并不大眾的食物，一定一定要從正規合法的渠道購買。
作者：黑鱗雞冠蛇
